目前，抽油烟机是家庭用户使用最普遍的家电产品之一。但如何选购性能优良的抽油烟机，却不是每个用户都能回答的。在这里，笔者提供几条衡量抽油烟机优劣的重要指标，供用户在选购抽油烟机时参考。
 
 　　一. 安全性能
　　作为家用电器，抽油烟机的安全性能必须通过国家强制性认证（即“CCC”认证，China Compulsive Product Certification第一个字母缩写），方可上市销售。所以用户尽管放心选购而无须担心其安全性能。
 
　　二. 使用性能
　　选购抽油烟机关键是了解其使用性能，使用性能从以下几个重要指标来反映。
 
　　1. 风量
　　风量是指静压为零时吸油烟机单位时间的排风量。国家规定该指标值大于或即是7 m3/min。

　　由此可见，风量是一个很重要的指标。一般来说，风量值越大，越能快速及时地将厨房里大量的油烟吸排干净。所以用户在挑选油烟机时，当其它指标都良好的情况下，尽可能挑选风量值较大的油烟机。
 
　　顺便提一下，风量并不是想设计多大就多大，它受多种因素的制约。目前市场上油烟机的风量能达到14m3/min就已经非常不错了。
 
    目前市面上所有吸油烟机排风量从小到大主要有，≤10立方米/min、11-14立方米/min、15-17立方米/min、18-20立方米/min、≥21立方米/min五种。因为单独增加吸油烟机的排风量大小势必会增加噪音，所以在技术设计上必须得到风量与噪音之间的平衡点，而根据《中国菜烟机标准》中测得吸油烟机排风量为17m³/min时是最合适的，且适应中国菜所有的烹饪方式，足够将烹饪时所产生的油烟尽数吸光光。

　　2. 风压
　　风压是指抽油烟机风量为7m3/min 时的静压值。国家规定该指标值大于或即是80Pa。

　　风压也是衡量油烟机使用性能的一个重要指标。风压值越大，抽油烟机抗倒风能力越强；假如排烟管较长或接到公共烟道中，则排烟压力损失很大，这样就需要更大的风压，才能保证将烟气排出。所以，当其它指标都良好的情况下，风压值越大越好。
       同样，风压同风量一样也受诸多因素的制约。
 
　　3. 噪声
　　噪声也是衡抽油烟机性能的一个重要技术指标，它是指油烟机在额定电压、额定频率下，以最高转速档运转，按规定方法测得的A声功率级。国家规定该指标值不大于74 dB。
　　对于该指标，用户都知道，噪声越小越好。
 
　　4. 电机输进功率
　　抽油烟机的型号一般规定为CXW-□-□，其中第一个“□”中的数字表示的就是主电机输进功率。
 
　　通过笔者的了解，现在消费者对抽油烟机的输进功率有一种误解（可能是某些倾销者的误导所致），以为功率越大就一定越好。
 
　　实在不然，原因有三：其一，制造商提升功率是为了提升风量和风压，若风量、风压得不到进步，增大功率有何用？其二，功率越大，可能噪声也越大。其三，费电，国家不是提倡节水节电吗？更有甚者，明明输进功率只有150W，硬是把它标到200W以上。
 
　　用户只要把握以上几个指标，就能判别抽油烟机的优劣。还有一个漏油题目也很重要，不过现在没有一个指标来衡量。

抽油烟机的正确使用方法
许多用户在烹调时，只开几分钟就关了抽油烟机，这不能发挥它的作用，正确的使用方法是只要烹调一开始即应打开，直到整个烹调结束后再经过5～6分钟，才能关机。

　　这里因为天然气或液化石油气，在抽油烟机停用的情况下，只要燃烧几分钟氮气化合物就超过标准5倍，而一氧化碳气体可超过标准的65倍以上，因此在烧菜煮饭过程工作中，抽油烟机应全程工作， 而不能时开时停。

　　至于烹调结束后，仍需工作几分钟的原因是为了将厨房内残留的有害气体最大程度的排出去，不使其滞留在厨房内，以防危害人体健康。